Il periodo di Halloween è ricco di prodotti della terra: zucca, funghi, tartufi e castagne.
Sempre nel periodo di Halloween escono i NOVELLI e il BEAUJOLAIS NOVEAU i primi vini della stagione.
D'accordo con Clone_revenge che mi ha passato la ricetta pubblico una cosa semplice-semplice, buona per grandi e bambini che si mangia... come le patatine. Ideale come spuntino, antipasto, merenda o... per una festa.
La ricetta ben si abbina (se siete grandi) con un novello toscano o con un dolcetto piemontese.
OCCHI DI DRAGO
CROCCHETTE DI CASTAGNE
Dosi per 4 persone:
1 kg di castagne , 150 g di panna, 1 cucchiaio di amido di mais, 3 uova, 1 foglia d'alloro, pangrattato, olio, sale.
Preparazione:
lessate i frutti in abbondante acqua e latte (2/3 di acqua e 1/3 di latte), unendo la foglia d'alloro, sbucciateli e passateli allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina. Unite la panna nella quale avrete sciolto l'amido di mais e due uova sbattute. Amalgamate con cura, e formate delle polpettine ovali o rotonde che passerete nell'altro uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettetele in frigorifero per un'oretta perché diventino più dure (sarebbe addirittura meglio prepararle il giorno precedente), friggete in abbondante olio bollente, servitele subito.
